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Elaborado a partir del lomo del cerdo, con un proceso de curado y madurado por 90 días.
Es un corte magro, de gusto refinado y rico en vitaminas B1 y B3. También es fuente de fósforo, magnesio, hierro, potasio, selenio y aminoácidos. Identificado en Calabria como un chacinado de alta calidad.
Capocollo
Producto originario de la región de Calabria. Elaborado con la parte superior del cuello del cerdo, conocida en Argentina y Uruguay como “bondiola”.
Sabor delicado que se torna más intenso con el paso del tiempo. Muy aromático y levemente picante.
Bresaola
Producto originario de la región de Lombardía. Se elabora con carne de ternera de primera calidad, curada y madurada durante 90 días en un ambiente de temperatura y humedad controlados.
Se caracteriza por ser un alimento bajo en grasas, rico en proteínas, hierro, zinc, vitaminas y minerales. Se destacan su sabor delicado y color rojo intenso.